酸菜炖排骨的做法
1.准备好所有原料，粉条用水泡上，酸菜切小块，葱姜切丝，蒜切片
2.锅中放水，放入排骨焯水，捞出淋干水分
3.锅中放植物油，油稍微热后，放入葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒爆香
4.放入排骨和酸菜翻炒
5.加入适量的水，大火炖开后转中小火炖
6.加入粉条继续炖，加入盐和生抽
7.汤汁收得差不多时，放入小葱段，再淋少许香油即可出锅

排骨炖酸菜的做法
1.将排骨剁成小段，洗干净
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
4.盖上锅盖煮半个小时
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了