豆豉尖椒炒荷包蛋的做法
1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
烹饪技巧
1、原料中给出的“适量”实则为您日常做饭之习性，平时也不会到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法，所以不妨试着减少用量。另，豆豉带有咸味，盐与生抽都需斟酌用量。
2、花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味，糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法，豆豉先在花雕中浸泡10分钟，沥去水分后方再使用。
3、因为快炒，尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后，成熟度刚好。
4、朝天椒极辣，喜辣的人可多放，不喜则省去不放。

豆豉双椒炒荷包蛋的做法
1.青红椒切成滚刀片，干辣椒切小段，蒜切粒
2.平底锅入油烧热，打入鸡蛋，两面煎焦黄
3.将煎蛋切成小块
4.净锅入少油，下入青红椒煸炒至表面呈现虎皮状
5.锅内再入少油，入豆豉和蒜粒炒出香味
6.再加入煎蛋和其它调味料翻炒片刻即可
烹饪技巧
鸡蛋要煎老煎焦一点儿，蛋黄一定要煎熟，否则一切蛋黄流汤就不好办了。