一直很垂涎高手们做的芝士蛋糕，买来烤箱后不久就迫不及待的弄了一大块卡夫的奶油奶酪，做了一个日式的乳酪蛋糕，成品是相当的失败啊，烤了70 多分钟后还都是煳煳，又烤了半个小时还是不熟，一气之下干脆放在烤盘里压成饼，烤成饼干了，就这饼干还烤了45分钟才好。从此就不敢再弄这芝士蛋糕了。前几天清理冰箱，一看我剩下的奶油奶酪都生毛了！ 切开一看还好里面的没事，要赶快解决了，在网上扒拉了半天找了个不用烤箱的方子。我是不敢再用烤箱烤这个东西了，太折磨人了。没想到做出来的蛋糕口味是这么的诱人，吃到嘴里又软又滑，饼干底麦香浓郁，因为当时为解决存货，把800年前的半包花生巧克力夹心的饼干也放了进去，所有饼干底浓浓的麦香里还掺杂着丝丝的花生香，再加上嫩滑的奶酪，真是让人欲罢不能啊！忍不住啃了一块又一块，才不管会不会胖呢，就肥死我吧，肥死也要把你都吃完，

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士（芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。），如ricotta cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等；
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的；
有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等；
至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类；
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软…