白萝卜泡菜怎么做?

白萝卜泡菜,直接用水泡的那种,汤水很清澈的,正宗的重庆泡菜怎么做啊?

2014/5/21 17:02:16提问者:珍珍 | 分类:腌菜 | 状态:已解决 | 浏览量:182
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小白萝卜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:韩国料理
小白萝卜泡菜的制作材料:主料:(1)韩国小白萝卜 50个 葱 1把 (2)大蒜(切末) 20粒 姜末 1/4杯 (1)辣椒酱 1杯 (2)水 6杯 盐 1/2杯 (3)糖 适量 盐 1大匙 水 1/2杯 教您小白萝卜泡菜怎么做,如何做小白萝卜泡菜才好吃(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净,彻底沥乾水份后,用盐水(1/2杯盐溶於6杯水)腌渍约1~2天备用。 (2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。 (3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥乾,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置於乾净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。 (4)容器加盖密封,置於冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2周。 酱白萝卜的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜
口味:咸鲜味 工艺:酱 酱白萝卜的制作材料:主料:白萝卜5000克
调料:酱油2000克,盐500克,味精5克,甜面酱500克 教您酱白萝卜怎么做,如何做酱白萝卜才好吃 1.白萝卜洗净,切成两半。
2.用500克盐化成2.5千克盐水,把切好的萝卜放入,腌1个月,捞出晒大半干。
3.把酱油煮沸,加入甜面酱,每5天翻1次,酱20天即成。
2014/5/21 17:02:31回答者:珍珍

其他1个回答

  • 材料:白菜,白萝卜丝主配料:辣椒粉,虾酱,鱼露,盐水副配料:葱丝,姜丝,蒜粒做法:
    1、将白菜根切掉,并从根向下将白菜帮子切成四瓣,但菜叶相连。
    2、将白菜放到盐水中浸泡至菜帮一捏就成透明色。白萝卜丝洒盐腌至软。
    3、将主料除盐水外调好拌匀并略放一点水使之成为不太稀的糊状。
    4、放入副配料和萝卜丝拌匀
    5、白菜攥水彻底撕开成四瓣,在每层白菜片之间抹上调料,装入罐中压实,密封放于室内常温下。
    6、第二天就可以取出切段开吃!
    注意:1、韩国人认为泡菜做好后放至一星期就是不新鲜了。只能用来炒菜做汤。
    2、我个人认为泡菜做好后第二天(48小时以后)到第五天的味道,鲜辣咸酸都恰到好处。天的菜叶好吃但菜帮尚未完成发酵,味道没全进去。
    3、7天后剩下的泡菜用来炒菜做汤吃火锅都是绝妙美味!
    4、还可以用胡萝卜代替白萝卜,或者二者兼用
    5、同样方法可以做黄瓜(现做现吃,不要超过三天),芹菜,圆白菜等各种蔬菜。
    2014/5/21 17:02:38回答者:珍珍