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泡菜怎么做？

为什么我泡的泡菜过三天就酸溜溜的了，请大家告诉我，谢啦！

2014/5/21 16:13:13提问者：小敏 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：167
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全部2个回答

  • 主要原因可能有：1、盐水中食盐含量过少，导致乳酸菌发酵过快。2、盐水已经很酸，又没有及时倒出一部分并添加适量的盐、糖等调料和味。3、制作泡菜的环境不对，温度过高，导致乳酸菌发酵快。应该将坛子放在阴凉通风处，或者传统的做法是把坛子一半埋在土里。
    2014/5/21 16:14:01回答者：小敏
  • 酱料搞好后，放在阴凉处一天就好，之后要放冰箱，要不然就会酸
    2014/5/21 16:13:56回答者：小敏

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