巧克力慕斯的做法
1.
先拿一个小碗，碗里放好凉水，把吉利丁片放入凉水中泡软。牛奶倒入另个小锅中，加热至80度（可以加少许柠檬汁，没有也可以不加）
2.
蛋黄、白砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白
3.
再将搅拌好的牛奶加入到搅拌好的蛋黄的盆中轻轻拌匀，拌好的牛奶此时呈现有小气泡状态
4.
以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无，再加入泡软的吉利丁拌匀直至完全融化
5.
将巧克力放入另一盆中，隔水加热融化，加入拌好的牛奶，轻轻拌匀
6.
淡奶油打至6分发，与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒即成慕斯糊
7.
将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固
8.
吃时表面稍加装饰，可以加自己喜欢的水果~或者筛些糖粉或可可粉就OK了
烹饪技巧
融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会油脂分离。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法
蛋糕体原料：鸡蛋3个 、细砂糖80克、 怡糖10克、橄榄油30克
慕斯馅：淡奶油250g克、酸奶160克、 巧克力100克、 吉利丁片3片
装饰：可可粉 糖粉 蓝莓
1.全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中
2.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟
3.蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用
4.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用
5.吉利丁片先用冰水还原，巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入，搅拌成黏稠状态，倒入打发好的奶油里，搅拌均匀即成慕斯馅
6.把做好的慕斯馅倒进模具中，一层蛋糕一层馅，进冰箱冷藏一夜后取出
7.经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的