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腌菜的做法？

谁知道腌大蒜，豆角等俺菜的制作方法吗

2014/5/20 18:14:11提问者：珍珍 | 分类：腌菜 | 状态：已解决 | 浏览量：178
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四川泡蒜的加工

蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。
2014/5/20 18:14:41回答者：珍珍

其他1个回答

  • 腌大蒜
    选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
    2014/5/20 18:14:36回答者：珍珍

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