莴笋虾仁的做法
1.
莴苣削去外皮，洗净，要笋尖嫩嫩的部分
2.
把莴苣用多功能刀打成细丝，不要选细的刀口，太细的菜丝拌出来软塌塌的，造型不好看
3.
鲜虾去皮，沿沙线切开，去掉沙线
4.
锅里坐清水，把虾仁煮熟
5.
煮熟的虾仁捞出来，冲洗干净浮沫，待用
6.
取花椒八角放碗里
7.
锅里坐油，烧开，浇在花椒八角碗里，做成花椒油
8.
所有材料放一个容器内，放入适量食盐和鸡精
9.
放食盐等量的白糖，，放适量米醋和花椒油，所有材料搅拌均匀
10.
烹饪技巧
这个菜，记得一定要现吃现拌，提前拌好了的话，笋丝的水分流出，笋丝就软趴趴的，造型不好看。

榨菜芯拌莴笋丝的做法
1.
莴笋洗净去皮切丝，榨菜去皮切丝水洗，一起放入大容器加盐、鸡精和蒜末拌匀，放置5分钟
2.
将食材中的水挤掉，用香麻油淋上即可