可可卷心酥饼的做法
1.无盐黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀
2.分次加入蛋白，用打蛋器迅速搅打，一直到黄油呈均匀的奶糊状
3.将低筋面粉和泡打粉一齐筛入到黄油糊中
4.放入杏仁粉和成面团
5.将面团一分为二
6.取一份面团加入可可粉揉搓成可可面团
7.原味面团和可可面团分别放在铺开的保鲜膜上，上面覆盖一层保鲜膜
8.两份面团都擀成长23厘米，宽18厘米的面片（擀不均匀也没关系）
9.将两块面片叠在一起，可可面团在上，用刀切去边角（不要扔掉哦，也可以烤来吃）
10.将面片借助底部的保鲜膜卷起，尽量卷的紧实一点，然后再滚几下
11.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室三个小时或冷冻一小时
12.取出饼干卷切成1厘米左右的片状，排入铺有油纸的烤盘，中间稍微留出空隙
13.烤箱预热165度，烤25分钟，熄火后用余热焖10分钟即可

可可卷酥饼的做法
1.
所有材料
2.
黄油软化后，加入细砂糖，拌均匀。接着加入蛋白，快速打发
3.
面粉过筛加入步骤2中，加入杏仁粉
4.
用手抓成面团，不要用力揉，以免上劲
5.
把面团分成两等份，一份加入可可粉，搓揉均匀。放在保鲜膜上，用擀面杖擀成长方形。大约长度25厘米*25厘米
6.
另外一份也放在保鲜膜上，用擀面杖擀成长方形。长度也是25厘米*25厘米
7.
把有可可粉的那一片，反盖在黄油面上，再把保鲜膜撕去
8.
把两层面片卷起来。放入冰箱，冷藏2-3小时
9.
冷藏好后，取出切成1厘米厚的片
10.
烤箱预热后，中层175度，25分钟。时间到后，再焖15分钟。烤的过程中随时观察饼干颜色变化，以免烤焦