素烩汤的做法
1.
原料图，姜切丝葱切段
2.
黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散
3.
土豆擦细丝，洗净沥干
4.
下油锅炸微黄捞出备用
5.
油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜
6.
放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下
7.
兑入高汤，热水，煮开
8.
勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝
烹饪技巧
1、这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝；
2、面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道；
3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化；
4、高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替；
5、放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠。

素烩汤的做法
1.鸡蛋2个
2.土豆2个
3.鸡蛋打散，（打鸡蛋的时候一定要打出泡沫，这样甩出来的鸡蛋才好吃）
4.土豆切片
5.将土豆放入水中浸泡20分钟
6.放入适量的食用油，倒入土豆片