糖醋里脊的做法
　　1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
　　2.先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
　　3. 再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
　　4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
　　5.淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合，加少量小苏打调成面糊——要想炸出来的口感更脆就不要加鸡蛋
　　6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
　　7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯——这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
　　8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
　　9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后要马上就吃

糖醋里脊的做法
　　1.猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条
　　2.加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻
　　3.将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态
　　4.腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆
　　5.锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出
　　6.接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油
　　7.把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀
　　8.烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅
　　烹饪技巧
　　1、调粉浆的水要一点点的放，慢慢搅匀开，浓度可以包裹住肉条就可以了，不要太稀；
　　2、猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩，是猪瘦肉中嫩的部分。 肉条不要一起全部放入油锅，要一条条放入，并用筷子拨散防止粘连，想要外焦里嫩的口感，一定要进行复炸一次；
　　3、放入里脊后要快速翻炒出锅，做好后要尽快吃，时间长了里脊就不脆了。