鲜蘑雪菜炒肉丝的做法
　　1.蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈
　　2.里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
　　3.锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
　　4.用锅中余油煸炒蘑菇至软
　　5.放半包雪菜一起煸炒
　　6.倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅（一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）
　　烹饪技巧
　　1、腌制肉丝时，放点食用油，可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了，这样会比较嫩。
　　2、雪菜本身比较咸，所以放的量控制好。尝下味道，按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放，雪菜的咸鲜味足够整个菜了。
　　3、青红椒圈是为了点缀下，所以出锅前才放。一来可以保持色泽和形状，二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

雪里蕻炒肉丝的做法
　　1.雪里蕻提前泡水去除一些盐分，然后洗净切段。
　　2.猪肉切成丝。
　　3.热锅下油，放入少许姜丝炝锅，再放入肉丝炒至变色。
　　4.放入雪里蕻炒匀。
　　5.再加水，姜丝炒匀中火烧一分钟关火。
　　6.盛盘。