榄菜肉丁炒毛豆的做法
　　1.毛豆剥壳，清洗干净，猪肉切成细小的肉丁
　　2.烧一小锅水，水开后倒入毛豆，中火煮7——8分钟
　　3.捞出毛豆泡进凉水中（是冰水），凉透后捞出沥干水分
　　4.热锅，不用放油，倒入肉丁，小火煸炒
　　5.耐心地一直把肉丁煸炒至颜色发黄，变得干脆
　　6.倒入毛豆，加入橄榄菜，慢慢煸炒至毛豆外皮变皱
　　7.淋入适量生抽，榄菜有咸味，注意不要放太多生抽
　　8.加入白砂糖，翻炒均匀，炒干水分即可

毛豆炒腌菜的做法
　　1.将腌菜用清水浸泡20分钟，然后洗净
　　2.剪去部分老梗老叶，切碎
　　3.锅内适量清水烧开，倒入腌菜焯水后捞出控水
　　4.另起锅烧水，将毛豆焯水
　　5.热锅入油烧至7分热，倒入腌菜翻炒1分钟
　　6.倒入毛豆、小半碗水，炒匀
　　7.倒入红椒丁，调入生抽、白糖，翻炒
　　8.盖锅盖焖2分钟，关火即可
　　烹饪技巧
　　1、炒腌菜时，因腌菜控水后容易吸油，所以油要比平时炒菜稍多放一些；
　　2、腌菜要反复清洗，并焯水，可以去除质量和大量的盐分；
　　3、腌菜本身带有咸味，炒时可以不用加盐，调入生抽、糖中和一下味道即可。