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如何保存腌菜？

怎样好好的保存腌菜呢？

2014/5/16 18:27:31提问者：珍珍 | 分类：腌菜 | 状态：未解决 | 浏览量：263
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  • 腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。
    2014/5/16 18:28:05回答者：珍珍
  • 盐水用量要适当。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。
    2014/5/16 18:27:59回答者：珍珍

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