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如何腌菜？

怎样腌酱菜类呢？知道的可以告诉我？

2014/5/16 18:05:55提问者：珍珍 | 分类：腌菜 | 状态：已解决 | 浏览量：203
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酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2014/5/16 18:07:40回答者：珍珍

其他1个回答

  • 酱八宝菜
    黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱 2000克，糖色100克，酱油1000克。
    将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
    主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
    2014/5/16 18:07:32回答者：珍珍

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