制作步骤
1. 黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
2. 黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
3. 保鲜袋装入足量水备用。
4. 黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
5. 黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
6. 锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
7. 将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
8. 食用时随吃随取。

原料：<br><br>
黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。<br><br>
做法：<br><br>
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；<br><br>
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；<br><br>
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；<br><br>
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；<br><br>
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；<br><br>
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。<br><br>
温馨提示：<br><br>
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；<br><br>
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；<br><br>
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。