龙和宽龙门米醋

龙和宽龙门米醋

龙和宽龙门米醋，以大米为主要原料进行天然发酵，未添加任何食品添加剂，含有多种有机酸和氨基酸等营养成分。

北京二商龙和食品有限公司前身为北京龙门醋厂（原北京龙门醋坊-距今约200年的历史），历经多次重大事故及变更，从小到大，从弱到强，逐步发展成为今天以食醋为主，兼具料酒、酱油、酱品等现代化调味品企业。尤其公司的“龙门米醋”更是响彻大江南北的明星产品，不仅在国内广受百姓喜爱，而且出口到美国、新加坡、日本、马来西亚等国家和地区。

龙门醋坊起初是以酿酒为主，兼制作醋品。它以高粱为原料，自踩砖曲为糖化发酵剂，利用固态发酵工艺，先酿酒后制醋。共拥有小缸三百口，做成的醋坯子贮存一年后随淋随卖。由于选料精良，操作精细，生产周期长，加上水质好等条件，使酿出的醋品质纯正、浓郁芳香、酸味柔和、澄清透明，深受消费者欢迎，被人们誉为“龙门醋”。后来，虽历经沧桑，多次易人经营，但仍保持了传统酿造工艺，龙门醋的声誉经久不衰，生意十分兴隆1947年，龙门醋坊经理张松如，为求企业发展，扩大经营，将醋作坊从河北省龙关县迁至北京前门外后孙公园二号（当时安徽会馆后院）。

1950年，又迁至北京前门外大街马神庙13号（今培英胡同），并增加了股东和资本，郑尽臣担任经理，主持经营管理工作。同时，聘来了一位姓申的制醋名师负责生产工作。这时雇有八名工人，忙时还雇用临时工，厂房扩大到二十余间，设备也较齐全。为保持龙门醋的原有品质和风味，仍使用龙河水制的陈醋醅子，按三分之一的比例和新醋醅子搭配淋醋。由于醋质优良，风味纯厚，买卖和气，价格适宜，因而当时北京的各大油盐店、前门一带的饭馆都是它的常年主顾，生意越来越兴旺。

1953年，被北京市供销合作社指定为加工订货单位，产品行销全市，龙门醋香飘北京城1956年全行业公私合营后，调整生产结构，以龙门醋坊为主体，合并进来23家酿醋作坊，建成具有一定规模的制醋工厂，有小厂房近100间，命名为北京市龙门醋厂。后经国家投资，建成新厂。厂房面积扩大到4400平方米，设备、技术不断更新，机械化程度大大提高，原始的手摸、鼻闻、口尝的检验产品质量方法，被现代化的仪表、仪器的科学检测手段所代替；生产原料以优质大米和高粱为主，以人工选育的优质曲霉菌、酵母菌代替自然培养的砖曲发酵剂，使传统的固体发酵工艺得到继承和发展。

1972年，改为生料直接发酵制醋，并不断开发新品种。产品由原来的米醋、熏醋2种，增加到江米香醋、五香熏醋、龙门熏醋、特制米醋、龙门陈醋、特级熏醋、高级熏醋、龙门米醋、超级米醋、北京熏醋、黑米醋等10余个品种。产品不仅行销全国各地，而且有的还远销日本。