渝娇鱼香肉丝调料

产品介绍：

【特色】

色泽红亮，酸辣咸甜。

【原料准备】

猪肉丝150克，木耳或玉兰片200克，淀粉少许，渝珍牌鱼香肉丝调味料50克。

【制作方法】

·将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内，加淀粉码匀；

·炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加渝珍牌鱼香肉丝调味料50克炒出香味（看到肉丝收缩才倒 入调料哦），再加入玉兰片、木耳炒几下，颠翻几下即成。

【其他烹饪】

注意哦，本产品还可以做鱼香茄子，鱼香豆腐，还有鱼香土豆丝哦。

【选料】

此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、 富鱼香味。

在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切，切肉丝时刀功 要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

1.冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。

2.干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一 起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不 宜多吃

【食疗营养】

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性；具有养血，滋阴的；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对 较少，一般人群都可食用。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油 脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪 的吸收和积蓄，从而达到目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防，而且 也是肥胖者佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮 助消化、积食、防止，故有一定的预防消化道肿瘤的。

木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺 铁性；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 ；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体 ，经常食用可防抗。

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