产品介绍：
特色
麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口
食疗营养
补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎
原材料
瘦黄牛肉或精猪肉150克，豆芽、鸭血或时蔬250克，干辣椒20克切丝，渝珍牌水煮肉片调味料
1、黄牛肉或精猪肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，时蔬切成
节，鸭血打成小长条。
2、将牛肉或猪肉放入碗内，适量加盐，湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，加汤或清水，放入鸭血、豆芽或时蔬煮熟连汤倒入碗里，余汤
里加入渝珍牌水煮肉片调味料，烧沸，下肉片滑散，煮至肉片伸展发亮，盛入装有时蔬的碗内。
4、锅里下油100克烧熟，下辣椒丝稍炒，舀出淋在肉片面上，撒上葱花即可。
选材以及切片要点
1、应选择无筋、无皮、无油、无脂为佳。从部位来看，应选择牛后腿部位的元宝肉、子盖为就选，已纤维 紧密、肉质纹路极细者为宜。只有这样，才能使其形成易切薄片，上浆不碎，下锅易熟，细嫩化渣，稍食 味浓的特点。
2、肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
牛肉食疗营养
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术 后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医 认为，牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的。适用于中气下陷、气短体虚，筋 骨酸软、久病及面黄目眩之人食用。
2.多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2B2缺乏证。所含的维生素E能保护皮肤和，防止小动脉 硬化，防治老年。黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮， 对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育，预防等大有好处。
烹饪工艺
豆芽或时蔬切节250g，小葱切颗粒，猪（牛）肉150g切片，加点盐及淀粉码匀，干辣椒20g切丝，锅里水烧沸 ，将豆芽涮熟捞到碗里，锅里余水250g，下本料包烧沸2分钟，再下肉片煮熟后连汤倒入豆芽碗里。锅里下油 100g烧熟，下辣椒丝稍炒，即将油淋在肉片面上，撒上葱花即可食用。
厂家支持
代理要求
公司介绍
重庆渝娇食品有限公司是一家集研发、销售、售后服务为一体的现代化综合型食品企业，公司机构健全，能长期为客户提供优质产品和服务。
公司负责人李女士于2005年初开始参与老鸭汤饮食文化的研究与推广，并于2005年5月正式加入重庆众品饮食文化有限公司，并创立“川渝老鸭汤”品牌特许经营店，并负责产品的生产、销售、物流、售后等主要工种。
公司集合了众多地区不同产品、不同口味和技术，去粗选精，进行创新改良和提升，并结合现代饮食和配料制作工艺将所有产品的制作技术进行规范化和标准化、流程化。换句话说，门外汉在我们的产品技术老师培训和指导下，2-5天就可以完全掌握。再加上亲手操作实习，真是“门外汉”也能当厨师，美女也能当巧媳妇。
公司以消费潮流，寻个性，突特色。渝娇食品，以人为本，重生态，讲营养。吃重庆美食，品重庆文化，实乃现代都市人幸甚生活也。
“没有好，只有更好”是我们共同追求的目标。
“食在，味在渝娇” 渝娇食品不仅是餐饮酒店、家居烹调、也是家居休闲、外出旅游的佳品。随着公司不断发展壮大，公司的产品已行销各地，倍受广大消费者青睐。