扬州的狮子头已经有千年历史，据记载在隋朝末年时就把狮子头列为了扬州四大名菜之一，历经千年而不衰。其口感松软，肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。今天，老王就教您做道清炖扬州狮子头，让您尝尝鲜！
食材
主料：去皮五花肉500g
辅料：王致和葱姜料酒、王致和白胡椒粉、鸡汤、小油菜、生粉、鸡蛋、葱、姜、花椒、盐、糖
步骤
1、 五花肉剁成小肉丁状，在肉馅中加入适量王致和白胡椒粉、王致和葱姜料酒、生粉、1个鸡蛋、少许盐和糖，顺一个方向搅拌至肉起胶；
2、 加入切好的葱末、姜末，继续搅拌均匀后，静置15分钟备用；
3、 起锅烧水，开小火，保持锅底有小小的气泡即可，大火容易把肉丸子煮飞；
4、 取100g肉馅，放在手中团成一个大肉丸子，放到锅里让它凝固定型，待肉球飘起即可出锅；
5、 捞出的丸子放入鸡汤中，加花椒、葱段、姜片，小火慢炖2小时，炖到1小时的时候再加入适量盐；
6、 小油菜摘掉外层的大叶子，只保留油菜心，对半切开，放进锅中微烫后取出放入碗中打底，再把肉丸子摆在油菜上面；
7、 用炖肉丸子的高汤，加入生粉水勾一个薄芡浇在丸子上面，这道原汁原味的清炖扬州狮子头就完成了！
清炖扬州狮子头
狮子头，是我国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，主要用肥瘦相间的五花肉剁成小肉粒制作而成。在王致和葱姜料酒、王致和白胡椒粉的作用下，肉丸完美地保留了肉质的鲜美，可清蒸、红烧，肉圆入口即化，鲜而不腻，食后人人称赞！