入冬后，早餐来一碗虾皮蒸蛋，软嫩鲜滑，清香弹口，暖暖地入胃，为您开启一整天的好心情。如果想要做出这道老少皆宜的虾皮蒸蛋，时间一定要把握得恰到好处，一般水沸后蒸至10分钟便要开盖查看，用筷子戳一下蛋羹，若没蛋液流出，说明碗中蛋液已全部凝固，就可以关火出锅了。如果蒸的时间过长，蛋羹内部会变老，形成大大小小的气泡，影响口感。
所以，今天老王就教您简单三步，做出这道营养丰富，大人小孩都喜欢的虾皮蒸蛋。
食材
主料：鸡蛋2个、虾皮少许
辅料：王致和小磨芝麻香油、王致和特鲜酱油、盐、温水、葱花
步骤
1、 鸡蛋打入干净的碗内，加入少许盐，多于鸡蛋液1.5倍量的温水，搅拌均匀后过滤掉浮沫；
2、 锅中加水，水开后将盛蛋液的碗放入蒸屉，加盖小火蒸十分钟；
3、 鸡蛋羹出锅后，撒入虾皮和葱花，倒入少许王致和特鲜酱油，再淋上几滴王致和小磨芝麻香油，搅拌均匀，即可食用。
虾皮俗称“钙库”，含有丰富的钙和铁，鸡蛋则有丰富的蛋白质，二者结合，滑嫩爽口。做好的虾仁蒸蛋，淋上几滴王致和小磨芝麻香油、王致和特鲜酱油调味，咸香适口，让人回味无穷。