龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，将茶与虾融合，清新软嫩，虾仁如玉，虾中有茶香，茶中有虾鲜，一经入口回味无穷。
主料：新鲜河虾500g、龙井茶叶10g、王致和葱姜料酒、王致和特鲜酱油、王致和小磨芝麻香油
配料：鸡蛋1个、淀粉、葱、姜、蒜、食盐
步骤
1、 新鲜河虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水，放入干燥的碗中，加入一个蛋清和适量淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；
2、 泡一碗龙井茶备用，葱、姜、蒜洗净切好备用；
3、 锅中加入适量清水，烧开后把腌制好的虾仁焯至芙蓉状，关火捞出虾仁沥干水；
4、 锅中加入少量油，油热下入葱、姜、蒜爆香，然后倒入煮好的虾仁翻炒；
5、 加入适量王致和葱姜料酒、王致和特鲜酱油、少许食盐调味后继续翻炒出香味；
6、 加入龙井茶叶翻炒片刻，大火收汁再淋上少许王致和小磨芝麻香油即可出锅。
制作这道吃起来“茶虾交融”的龙井虾仁，其实关键在于虾仁和茶的处理。首先要用适量王致和葱姜料酒、王致和特鲜酱油去腥提鲜增味，然后将上好浆的虾仁和龙井茶汤一起大火炒制，使两者彼此融合，用茶叶点缀一下，颜值更加出众，香味也更加浓郁。