今天王致和美食课堂就为大家介绍一种北京特色小吃——姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。
主料：面粉200g、姜丝适量、鸡蛋1个
配料：王致和白胡椒粉适量、黑芝麻5g、盐2g、清水少许、食用油适量
做法：
1、 将面粉、鸡蛋、姜丝、清水搅拌均匀，加入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用；
2、 将面团擀成大面皮，把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条；
3、 切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；
4、 2个面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好，然后把另一端从右边的刀口穿过拉好；
5、 将整理好的“面皮拉花”热油下锅炸至金黄，捞出控油后撒上王致和白胡椒粉即可食用。
王致和精心挑选白胡椒，配以特色制作技术，很好地保留了白胡椒的原本味道，其特别的芳香气味，不仅可以有效去除肉类食材的腥气，还可以用来丰富食物的口感，提升饭菜的整体味道。