一方水土养一方人，不同的地方，不同的人，相同的食材，产生不同的特色美食，比如“鸭子”，北京的烤鸭、湖南的酱板鸭，山西的粉蒸鸭，而在广西南宁则是酸爽的柠檬鸭
柠檬鸭原出广西南宁武鸣一带，早出现在80年代初，南宁城市边缘的界牌，地处公路旁，当地人常做往来司机的饭食，有人把柠檬同鸭子一起烹饪风味独特，后不断改良，时至今日，柠檬鸭”已被评为广西十大经典名菜之一
柠檬鸭用料讲究，鸭子选取是1.5公斤左右的土鸭， 配料是陈年腌制的柠檬，另外还有酸荞头、酸辣椒、酸姜、白糖等，其味酸辣适宜，清新爽口，香而不腻，一道夏日开胃菜，做法也不复杂，仅需六步
1.土鸭先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出，斩成小块。
2.放点斩好的鸭皮进去，炼点鸭油。鸭油炼好后，把鸭子倒入锅中，翻炒。
3.加入酸辣椒、酸荞头、酸姜翻炒。
4.盖上盖子焖鸭子10-20分钟。期间可以开盖子翻炒，直到把鸭子焖出味道来...
5.鸭子闷出味道后加白糖、柠檬碎翻炒。
6.加入生抽提味、老抽.上色。翻炒一会儿，出锅！
一碗柠檬鸭冒着油汁，金黄诱人，柠檬的清香去除了鸭肉的腥味，不软不腻，入口带有微微酸香，让人停不下来！