有时候做一道下饭美食并不需要四菜一汤这么麻烦，一道简简单单的西红柿炖牛腩就好吃到让人舔盘。尤其是牛腩充分吸收西红柿的汁液，西红柿汁中也融入了牛肉的香浓味道，尝一口肉质软滑，汤汁鲜美。
然而西红柿炖牛腩怕肉硬不烂，汤汁寡淡，有时候甚至有点难嚼，今天就来跟大家分享炖牛腩的秘诀。
准备食材：
牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、辣椒、王守义十三香花椒、王守义十三香八角、桂皮、食盐、生抽、王守义十三香白胡椒粉、香菜
制作方法：
1、牛腩切成大小均匀的块，随后冷水下锅，放入姜片、适量王守义十三香花椒、适量王守义十三香八角等调料，煮沸后撇去浮沫。
2、将牛肉焯水4分钟左右之后捞出，然后用热水清洗沥干水分备用。
3、西红柿顶部开口，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用。
4、把葱和辣椒切段，姜、蒜切片，香菜切末备用。
5、起锅烧油，油温七成热后放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、王守义十三香花椒、王守义十三香八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味。
6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量生抽，加入足量开水，小火慢炖一个小时左右。
7、随后将汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、王守义十三香白胡椒粉，出锅之前撒上香菜即可。
注意事项：
牛肉焯水时要冷水下锅，这样牛肉不会柴，之后用热水冲洗是为了防止蛋白质遇冷急速收缩，肉质会变老。