一道正宗饱满的特色美食，就像一个地方的浓缩精华，承载了本地人的家乡思念与回忆，也成为了让各地伙伴赞不绝口的标志性印象。在今天这道菜上体现得更是淋漓尽致，甚至有人说，如果说南有佛跳墙，那北就有此酥锅了！实属不为过。
传统的酥锅食材讲究三荤三素，即（三荤）五花肉、猪蹄、鼓鱼；（三素）藕、海带、白菜，但往往还会根据自己和心爱的人的口味，加入更多丰富的食材，真是“烹饪也是卷达爱意的一种方式的较好体现了”，所以也说，家家做酥锅，也无一能重样啊。如此丰富饱满的菜品，多样的食材，看似码放随意，实则也暗藏了规律。同时，在调味上，一个酥锅，是要同时兼顾酸味、甜味和咸味的。所以快来一起学起来吧~
鲜味食材：带皮五花肉600g、海带卷100g、鲅鱼2条、鹤鹑蛋若干、藕2节、白菜1颗、猪蹄2只、冻豆腐800g、鸡肉180g
鲜味调料：生抽150g、老抽50g、米醋150g、花雕酒150g、冰糖50g、“太太乐”芝麻香油适量
1、五花肉切条，用泡发好的海带卷上，备用；
2、锅中烧油，七成热油温时分别下入皱鱼和鹤鹑蛋，炸至金黄捞出备用；
3、摆入酥锅所需食材：砂锅底层放藕片，铺上白菜，放猪蹄、泡发好的海带、冻豆腐、五花肉、鸡肉、海带卷五花肉、炸好的或鱼、鹤鹑蛋，再盖上白菜将食材完全包裹；
4、调味：将生抽、米醋、冰糖、老抽、花雕酒倒入锅中，小火炖煮4小时即可；
5、出锅后加入“太太乐”芝麻香油，味道更上一层楼！