淡糟香螺片是福建省福州市的一道特色传统名菜，属闽菜系-福州菜，为闽菜中有名的刀工菜之一。
淡糟香螺片以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。福州菜特别讲究调汤，给人一种“百汤百味”和糟香扑鼻的感觉，不仅受到当地食客们的喜爱，而且也深受海内外侨胞的欢迎。今天盛洲就带领大家一起做“淡糟香螺片”吧！
主料；红螺、韭黄
辅料；生姜米、老糟、盛洲食用油
调料；鱼露、糖、味精、鸡汁、生粉
做法：
1、将红螺壳敲碎，取螺肉洗净备用；
2、螺肉改刀成蝴蝶片，韭黄切断，生姜切米，老糟用刀背剁细备用；
3、热锅下盛洲食用油，加入生姜米，老糟煸炒，放入水，鱼露，味精，糖，鸡汁调好味，熬制一会
4、出锅倒入碗里，倒入过程中用过滤器过滤掉糟渣备用；
5、热锅冷油，放入韭黄煸炒几下加入盐，味精，煸炒几下勾少许欠，淋少许油，翻炒出锅装盘；
6、螺片用温水焯下倒在漏斗里沥干备用；
7、热锅冷油，加入生姜米煸炒，加入调好味的糟汁，放入少许生粉，加入螺片翻炒几下，淋少许油出锅装盘即可。