腊八节，即每年农历十二月初八。从先秦起，“腊八节”都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。在这一天，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫迎春，祈求新年远离灾疫，平安顺遂。
在我国北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕，各家各户开始陆续准备吃食迎接新春。每到腊八节，北方地区人们忙着剥蒜制醋，泡腊八蒜，喝腊八粥。
到了腊月初八，华北大部分地区都会在这一天用米醋腌渍大蒜，即为“腊八蒜”。把白嫩坚实的蒜瓣洗净倒入密封罐，倒入清亮的米醋，在腊八这一天封存，在醋中的蒜经过发酵终会通体碧绿，好像透明的翡翠。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。民俗中，正月初一吃饺子，取出腌渍好的腊八蒜搭配，唇齿留香，别有滋味。
北方人泡腊八蒜，选用的是专注米醋200年的龙门米醋。龙门米醋采用传统工艺酿造，品质醇厚，色泽清亮，酸而不涩，口感绵软。用龙门米醋泡出来的腊八蒜，蒜瓣儿湛清翠绿，蒜辣醋酸相融。酸香冲淡辛辣，咬一口，酸脆爽口。
一坛腊八蒜，是时间的馈赠，也是人间的情谊。这份用时间孕育的美味，用醋浸泡，经冬腌渍。在长久的等待中发酵，终白蒜变翡翠，腊月暖人心。过了腊八就是年，腊月人间，烟火生活，二零二二，温情开启。