麻婆豆腐是汉族的传统名菜，属于川菜系，但是随着不同地域文化的影响，让南北的做法都有稍许的不同，南方地区多数会放稍许的肉沫，而北方地区就单纯的放些辣椒和花椒。
麻婆豆腐可以说也是家喻户晓的家常菜之一，在各大饭店都能看到它的身影，口感也没让大家失望，色泽淡黄，豆腐软嫩而富有光泽，让人看着就有食欲。
吃上一口，麻、辣、香、嫩、鲜的口感在舌尖围绕，趁热吃口感更佳，花椒面的香味儿也扑鼻而来，用来下饭简直绝了。下面跟着老干妈一起看看做法吧！
原料：
老干妈干煸肉丝油辣椒60g、豆腐250g、植物油30g、猪肉末50g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜5g、蒜5g、食盐2g、味精3g、白糖2g、花椒面6g、芡粉2g、水50g、香葱6g。
做法：
1、豆腐切成1-2cm的小方块装盘备用，姜切丝、蒜切片、葱切节，芡粉用20g水调制成水芡粉。
2、植物油烧至七成熟，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入豆瓣酱翻炒10秒，加入肉末翻炒15秒，加入老干妈干煸肉丝油辣椒、豆腐块、食盐、味精、白糖、酱油、30g水煮35秒，加入水芡粉煮10秒，加入花椒面翻炒均匀起锅装盘，撒上葱花即可。