晴、晴、晴，打开天气预报，未来一周，长沙可谓“满屏尽是阳光”。阳光不仅天天露脸，而且还带着气温持续攀高。高温预警信息被接连拉响，省、市气象部门提醒，未来一周每日高气温都在37℃左右！
如果说高温还能通过物理方式缓解，那么闷热则是化学攻击。“小暑大暑，上蒸下煮。”“小暑”节气后，晴热天气持续，长沙一路“高烧”，此时空气相对湿度依旧超过80%，夜间低气温也多在28℃以上，可谓是名副其实的“桑拿天”。
何时才是尽头？答：或许这才只是开始。又闷又热，不仅容易心浮气躁，胃口也是直线下降。别担心，这份清爽美食指南请收好，解救夏日味蕾！
金浩清爽美食菜谱
一、柠檬手撕鸡
1、柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用。
2、鸡腿冷水下锅，加一勺料酒、三片姜，小火煮开，撇去浮沫。
3、水开煮十分钟，捞出晾凉，撕成条状，有条件可以用冰水浸一下。
4、黄瓜清洗干净切成小条，加柠檬片、香菜、蒜末、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒油，搅拌均匀。
二、钵钵鸡
1、香菇洗干净去根切成块，土豆、莲菜去皮切成片。
2、竹签用热水烫一下，控干水分，莲菜、土豆、火锅丸子等食材串在竹签上。
3、串好的蔬菜串放入沸水中烫一下。
4、简易鸡汤：先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤。
5、底料：炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味，加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀（视个人口味增减）。
6、把鸡汤倒进去烧开，再将之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。【TIPS：静置3个小时会更入味，能过夜后用口感较佳】
三、全素罗宋汤
1、土豆、西红柿、胡萝卜切成小块。
2、起锅热油，将土豆、西红柿、胡萝卜倒入炒一会，加水烧。
3、水烧开后，倒入适量番茄酱、盐和糖。
4、烧到土豆酥烂，用少量水淀粉勾芡即可。
四、菠萝鸡腿菇
1、鸡腿菇洗净切厚圆片，表面用刀划出花纹，青瓜切块。
2、菠萝切块，用盐水浸泡一会儿后沥干水分备用。
3、起锅热油，爆香姜末，倒入鸡腿菇炒至颜色变金黄，倒入生抽调味。
4、倒入调好的糖醋汁和番茄酱拌匀，让鸡腿菇吸收酱汁。
5、放入青瓜块和菠萝块，翻炒均匀即可盛盘。
五、解暑凉粉
1、一杯水和一杯豌豆淀粉混合，顺时针搅匀；其余五杯水倒进锅里大火烧开。
2、水开后转小火，边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停搅拌。
3、继续搅拌，小火煮1分钟左右，锅里起大泡，没有结块儿就可以关火了。
4、倒进容器里晾凉，随后倒出来切成想要的样子。
5、黄瓜切丝，盐、醋、生抽、辣椒汁调好料汁浇在凉粉上，撒上芝麻。
6、锅中热少许油小火煸香花椒，将花椒捞出，把油淋在芝麻上，拌一拌。
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