在“思利及人”核心价值观的指引下，李锦记以“超越标准”为标准，严格把控产品生产的每个环节。“100-1=0”，这是李锦记严格恪守的品质管理理念，李锦记认为做100件事，只要有一件错了，结果将会等于零，食品安全容不得任何一点错漏。
每一瓶李锦记酱油，都需要通过30多道工序、200多个质量监控点严密监测，方能到达消费者手中。此外，经过合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，获100多个国家互认的李锦记检测中心；数千个大型拥有产品追溯标识的酱油晒缸……厂内规模化的生产设备无一不在书写李锦记对出众品质的追求。
李锦记新会生产基地内，一套从日本引进的现代化酱油生产设备——连续蒸煮及圆盘制曲厂房也给专家们留下深刻的印象。车间配备洗豆、泡豆、预热、连续蒸煮、拌粉、接种、自动进料、自动出曲、自动清洗等设备，用于制曲的圆盘直径达20米，是目前先进的原粒黄豆制曲设备，将直接保障酱油制曲的优越品质。来源：李锦记公众号