周大师是金龙鱼烹饪研究院院长。今年，研究院迎来了自己10岁的生日。一路走来，研究院始终立足“培养烹饪人才、探索烹饪科学、传承烹饪技艺、弘扬饮食文化”的宗旨，已成为业界集口碑与规模为一体的平台。
作为烹饪行业校企合作的典范，金龙鱼烹饪研究院的主要工作是什么呢？
周院长：在金龙鱼烹饪研究院成立之初，我们根据郭孔丰先生对烹饪研究院的定位明确了办院宗旨：培养烹饪人才、探索烹饪科学、传承烹饪技艺、弘扬饮食文化。这也对应了我们的四个工作模块：
一是培养烹饪人才
益海嘉里每年从扬州大学烹饪本科生中优选60名学生设立益海嘉里班，从成立初期至今投入600多万元的设备为他们建立先进的实验室、多媒体教室，并邀请行业大师为学生们补充 课程，益海嘉里班至今已有毕业生240多位，每年就业率100，他们在烹饪院校、餐饮店及食品企业发光发热，为烹饪行业贡献力量。
二是探索烹饪科学
中餐与西餐相比无论是食材选择、烹饪方式、调味方法等方面都更加复杂多变，中餐的标准化、科学机理的研究也更具有挑战性。2015年，我们邀请北京大学前校长许智宏教授、营养学会理事长杨月欣教授、江南大学食品学院王兴国教授等食品及营养专家与总厨们一起制作了《烹饪科学》视频公开课，揭秘烹饪过程中的科学奥秘，得到了广大烹饪从业人员及美食爱好者的关注。同时，我们也将益海嘉里的产品在烹饪中进行应用，了解产品烹饪特性并与生产、销售人员一起完善产品品质。
三是传承烹饪技艺
烹饪研究院一直致力于烹饪中高端人才的培训，成立10年期间举办金龙鱼名师大讲堂、总厨技术交流等活动50多场，参加人员逾6000人。2019年5月，我们与烹饪协会共同成立烹饪协会总厨委员会，为行业名厨搭建交流平台，这为中餐烹饪技艺的传承起到积极作用。
四是弘扬饮食文化
2010年至今，金龙鱼烹饪研究院多次受邀参加名厨交流活动，通过菜品的呈现、课程的讲解传播饮食文化。2019年1月受烹饪协会委托，组织10位名厨赴迪拜、塞浦路斯参加“欢乐春节”活动，名厨们通过菜品、茶道、雕刻、刀工等方式让外国友人及旅外华人感受到中餐的美味与艺术。2019年11月，受澳门酒店邀请，金龙鱼烹饪研究院组织20余位名总厨赴澳门参加澳门回归20周年菜品发布会，并为100多位澳门政要、媒体、中外友人制作美食晚宴，展示饮食文化之精髓。来源：益海嘉里集团