做饭炒菜时可少量放入玉米胚芽油。玉米胚芽油也可用作制作蛋糕时黄油的替代品。
由于玉米胚芽油脂肪酸与骨化三醇呈规则形状，结构稳定，同时在光照作用下，叶绿素可以加速氧化，玉米胚芽油没有叶绿素，因此玉米胚芽油相对稳定。鉴于上述原因，玉米油即使在油炸中也相当稳定，而且比其他油的保质期更长。
玉米胚芽油金黄色、透明、细腻，适合于快速煎炸，使玉米胚芽油保持蔬菜和食品的色泽、风味和营养价值。番茄红素玉米胚芽油加番茄红素，红色，营养丰富，适合各种人群食用。
玉米胚芽油的主要特点是清淡，炒菜不会很香，不如花生油，甚至大豆油，但营养价值高。玉米胚芽油也适合油炸。煎炸后，油看起来基本没有变化，但煎炸次数不要超过3次。来源：山东鲁帝集团有限公司