老醋是什么醋、和陈醋有什么区别、做法

    醋在生活中为常见了，是日常常吃的调味品。对于老醋，不知道大家是否吃过呢？老醋是什么醋？有哪些功效与作用呢？都有什么营养价值？让我们一起来看看。

    老醋是什么醋

    老醋的酿造选州优质糯米，高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。

    经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外，过常用它配药、制药，是皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒，去风逐湿，防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效，是全国四大名醋之一。...[查看详细]

    食醋是人们生活中必不可少的调味品之一，而食醋又分好多种，陈醋和老醋就是其中之二，那么陈醋和老醋有什么区别呢？我们要怎样才能分辨陈醋和老醋呢？一起来看一下吧。

    陈醋和老醋有什么区别

    老醋选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成。陈醋即老陈醋，是指酿成后存放较久的醋。老醋经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800-1000天左右。不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。

    陈醋是酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。...[查看详细]

    老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃停不了口。老醋花生老吃的关键在于汁，那么，老醋花生的汁怎么调呢？一起来看看吧。

    老醋花生的汁怎么调

    醋花生是一道家常美味，其中关键的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么调，真是一门讲究的学问，下面就告诉大家，老醋花生的汁怎么调，掌握这个小窍门，就能制作出美味可口的老醋花生。

    原材料：醋、糖、酱油、青椒、洋葱...[查看详细]

    常吃老醋花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。那么老醋花生米是怎么做的呢？以下是小编整理的老醋花生米的做法及注意事项。

    材料：

    花生米200克，香菜50克，调料，醋2茶匙（10ml），白糖2茶匙（10克），盐1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），水50ml

    做法：...[查看详细]

    有时候，我们在吃饭的时候或者朋友小聚的时候，上等的下酒小菜也就是花生米了，老醋花生也是一些人的，下酒菜就是用一些醋先泡一下，这样的菜才是好吃不腻。想不想吃这种美味呢。

    材料：花生米；醋；白糖；盐

    做法：

    花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。...[查看详细]

    在平时我们很难吃到海蜇头，我们平时都是在饭店吃，那么如果我们想做出来这样的食物怎么办呢，别急下面就给大家说说老醋蛰头的的做法。

    老醋蛰头的做法

    原料：海蜇头400g，蒜3瓣，香菜少许，朝天椒1支，白芝麻一小把，

    调料：芝麻香油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙...[查看详细]