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贵州安顺市：
二黄姜：
窖姜：5.20-5.30元/斤（好货）
窖姜：4.80-5.00元/斤（一般）
窖姜：以质论价（次货）
姜种：5.50元/斤左右
贵州安顺市：
二黄姜：
新窖姜：5.50元/斤左右（好货）
新窖姜：4.50元/斤左右（一般）
生姜分为大姜、小姜，大姜姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄；小姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香，纤维较细。大种生姜则切面色灰黄带铁色，纤维较粗，辛辣与香味皆不如小种生姜，药效也差，适用于炒菜的食材。
姜以断面色金黄，味道辛辣芳香、细纤维多为好。而北纬27度附近的小黄姜辣味浓郁、纤维细小、姜油丰富、味道鲜美，具有良好的市场口碑。
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