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陕西省 商州区 猪肉价格 9月29日 白条肉 34.00 元/公斤
陕西省 礼泉县 猪肉价格 9月29日 白条肉 33.00 元/公斤
陕西省 富平县 猪肉价格 9月29日 白条肉 42.00 元/公斤
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陕西省 富平县 猪肉价格 9月29日 白条肉 42.00 元/公斤
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重庆市 合川区 猪肉价格 9月29日 白条肉 40.00 元/公斤
重庆市 江津区 猪肉价格 9月29日 白条肉 33.00 元/公斤
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琵琶猪肉
云南藏族琵琶猪肉，产于云南省迪庆藏族自治州，是当地藏族人民独特的传统食品。因其形状扁平，酷似琵琶而得名。琵琶猪肉的加工方法是：选用膘肥的猪，宰杀后，留着头尾，从腹部中红开膛，去掉内脏，板油和骨头，头部去掉鼻软骨，下颌骨和脑髓，齐膝关节下后脚，齐肩关节下前腿；再将肉冷凉一、二小时，用盐腌制，讲究的还加适量的花椒面和青稞酒。腌制的后用线将腹部、四肢、嘴和肛门等处缝严，缝线上涂上草木灰，鼻孔用木棍塞紧。然后将肉腹面朝上，放在木板上，再铺上石板，压上石头，经过一个月后，用木头塞在肉下，使其架空，又过个月使肉汁盐分吸干，并把肉压扁平，再挂在火塘上用烟熏。经过三、四个月，就腌制成琵琶肉。
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