猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。小编今天为大家整理了新的全国主要地区猪后腿肌肉价格行情走势，下面就跟小编一起来看看吧。
4月19日全国主要地区猪后腿肌肉价格
猪后腿肌肉 14元/公斤 北京丰台区新发地农产品批发市场
猪后腿肌肉 16.25元/公斤 荷花坑批发市场
猪后腿肌肉 17元/公斤 江苏凌家塘农副产品批发市场
猪后腿肌肉 18.5元/公斤 青岛黄河路农产品批发市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 湖北浠水市城北农产品批发大市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 广东江门市水产冻品副食批发市场
猪后腿肌肉 16元/公斤 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
猪后腿肌肉 29元/公斤 新疆维吾尔自治区克拉玛依农副产品批发市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 新疆伊犁哈萨克族自治州霍城县界梁子66团农贸市场
猪的前腿肉和后腿肉区别
首先说重量，整块前腿肌肉（不含肥肉和膘），纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。如果是外三元猪肉（普通的猪肉，养殖周期又短），那么后腿肉的精肉就会咬不动，或有渣，比较柴。
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