近期，冷藏存蒜的价格出现了上蹿下跳的现象，甚至出现一天之内下跌5毛钱，又上涨5毛钱的情况。背后的原因是什么？还有不到2个月时间，主产区的新蒜就要上市了，“蒜你狠”会卷土重来吗？
说起近的大蒜行情，尤其是冷藏存蒜的行情，用一个词来形容，就是上蹿下跳。近半个月大蒜的价格，从一个低点4块5毛钱一斤涨到了6块3一斤。冷藏存蒜行情大涨期间，曾多次出现一天之内下跌0.5元/斤，之后再涨0.5元/斤左右的现象。大蒜的行情为什么会上蹿下跳，业内人士介绍，行业内存在资金链，人为因素左右了供需和行情。
因为大蒜存在几个特点，一是产地比较集中，产量跟其他的农产品如玉米来说比较少，另外可以放在冷库里面存储，存放的时间相对比较长，比较长的可以存到2年，这样大蒜就比较容易被资金控制，比如我手里头有钱，我就把大蒜买过来，感觉市场的行情有所下滑了，我就用我手里头的资金买别人的货，对市场表现出一种有需求量的情况，所以价格就很难掉下去，对行情左右了。
当下，云南昆明的新蒜开始上市，但是大蒜的主产区在河北、山东、江苏，要等到5月份才会集中上市，因此，昆明的新蒜对整个市场的影响不大，大蒜市场暂时还会出现行情上蹿下跳的情况。不过，对于云南的蒜农来说，今年很多人的收入不怎么好。洱源县邓川镇种蒜大户张万林说，云南的紫皮蒜，十块一公斤，农户都亏了。因为今年成本高，一亩一万多。
对于普通蒜农来说，缺乏市场分析，农业周期长导致蒜农的风险很大，怎样做能更好的规避风险呢？建议农户不能因为价位太高，就大规模的扩种面积，很有可能第二年因为供应量过大价格比较低，去年争先恐后的种蒜，蒜种价位高。现在信息也发达了，建议农户多关注市场行情的变化，通过网络或者媒体报道多去了解信息，一定要合理规划自己的种植面积。