目前小麦价格已处高位，继续上涨幅度不会太大，面粉需求将逐渐转弱，国储和地储轮换小麦出库数量也将逐渐增加，届时小麦价格将会高位回落。
麦价已处高位涨幅不会太大
监测显示，目前河北石家庄地区水分12.5%以内、容重770克/升以上的新麦制粉企业进厂价在2680元/吨左右，山东菏泽地区2640元/吨左右，河南新乡地区2620元/吨左右；安徽宿州地区水分13.5%以内、容重770克/升以上的新麦进厂价在2580元/吨左右，江苏徐州地区2580元/吨左右，均与上周基本持平。
当前，华北黄淮地区小麦价格均保持平稳走势。一是由于临近春节，大多制粉企业已备足库存，继续提价采购小麦积极性减弱，本周托市小麦成交25.37万吨，较上周减少12.13万吨，降幅32.3%;二是由于市场优质粮源偏紧，仍对小麦价格形成有力支撑。预计春节前小麦价格将继续维持稳定。
春节过后，由于前期制粉企业均以消耗库存为主，节后将会有一波补库需求。同时，节后农民工返城以及各大院校开学，会带动面粉需求走高，也将增加优质粮源的需求数量。国储小麦轮换尚未大量投放市场，受此供需两方面因素影响，小麦市场价格将有一波上涨行情。
由于目前小麦价格已处于高位，继续上涨幅度不会太大。之后，面粉需求将逐渐转弱，国储和地储轮换小麦出库数量也将逐渐增加，届时小麦价格将会高位回落，但由于轮换速度以及轮换数量有限，预计将只能缓解优质粮源供应紧张局面，小麦价格回落幅度不宜夸大。
面粉旺季不旺节后价格或降
2016/2017年度新麦上市以来，由于受天气影响，造成小麦质量大幅下降，小麦单产和总产出现下滑。国家粮油信息中心1月份预计，2016/2017年度全国冬小麦总产量预计为12190万吨，较上年度减少155.7万吨，减幅1.3%。
另外，国家托市收购量增幅较大，使得市场上可流通优质粮源偏紧。国家粮食局数据显示，截至2016年9月30日，主产区各类粮食企业累计收购小麦7582万吨，同比增加951万吨。小麦市场可流通的货源数量较少，市场粮源偏紧，推动小麦价格不断走高。截至目前，国内普麦平均价格已较新麦上市初期上涨340元/吨，达到近年来高点。
由于小麦价格持续上涨至年内高点，“麦强粉弱”格局凸显。监测显示，目前河北石家庄地区制粉企业特一粉出厂价为3300元/吨左右，山东济南地区3280元/吨左右，河南郑州地区3200元/吨左右，江苏徐州地区3200元/吨左右，安徽宿州地区3220元/吨左右，国内面粉平均出厂价较本年度初期上涨170元/吨，远小于小麦价格涨幅。
另一方面，目前部分企业面粉销售不畅，工厂出货量不佳，加之近几年以来面粉行情并不乐观，整体产能严重过剩问题依旧较为突出，导致市场竞争压力与日俱增，市场整体销售情况不尽人意，呈现“旺季不旺”特征，预计春节前面粉价格会维持稳定。
春节过后，面粉需求会有一小波需求高峰，同时，小麦价格也有小幅上涨的可能，但面粉由于存在竞争压力，预计涨价较为困难，将以稳为主。之后由于轮换小麦出库，小麦价格将会回落，同时面粉需求也将逐渐转为淡季，预期面粉价格也将随之回落。整体来看，节后面粉价格将呈稳中小幅下降趋势。