12月1日，辣椒市场整体行情疲软，上货量保持稳定，但精品货源减少。市场走货依旧迟缓，高价精品仍旧以加加工商以及压货客商收购为主，价格未有大的波动。天津新椒开始上市，多以统货为主，精品数量很少，八成半干新椒报价5.50-5.70元/斤。
从地域上看，今日金乡市场精品7.00元/斤左右，价格维持稳定，上货量比前几日有所减少，精品、上统货不多，成交量维持稳定，市场上统货与精品交易各占一半，精品交易以辣椒酱加工厂为主，压货客商开始收购上统货。今日柘城三樱椒精品7.20元/斤左右，价格维持稳定，今日市场上货量继续增加，质量也有所提高，但走货仍旧偏少，多以花皮、统货为主。
今日武城三樱新椒精品报价5.90-6.00元/斤，上统货报价5.70-5.80元/斤，切断货价格4.60-5.10元/斤，价格稳定，当地上货量在200吨左右，以统货为主，干货数量少，收购客商采购情况一般，走货以干度较好的统货为主，发市场客商为成为主力。
今日临颍，精品6.50-6.60元/斤，好货6.10-6.20元/斤，数量较少，统货5.50元/斤左右，价格维持稳定，临颍市场上货量一般，统货为主，精品多在农户手中观望惜售，因消费市场走货缓慢，收购客商收购积极性不高。
望都8.5成干晒椒报价5.50-6.00元/斤，价格稳定，新椒已经大量上市，产量预计多于去年，但干货好货较少，市场交易不温不火，以市场和周边加工户小批量要货为主，无库存客商要货，干货走货情况较好，潮货无人问津。
献县三樱椒9成干4.30元/斤左右，终端市场走货较慢，产地交易情况较为清淡主要以冷库交易为主，冷库货一周后估计卖完。新椒一星期左右上市，等到12月中旬大量上市，产量一般，精品数量不多，客商观望情绪较浓。
大椒方面，开鲁市场新北京红干椒报价4.00-4.50元/斤，8成干冷库椒报价4.60元/斤左右，落地椒报价2.00-2.70元/斤，当地降雪已经停止，但交通情况较差，交易无法恢复。当地气温大幅下降，对辣椒干度提升造成不利影响。新疆库尔勒铁板椒报价5.00-5.75元/斤，红龙13报价3.90-4.30元/斤，价格平稳，当地交易情况稳定，主要为当地加工企业要货为主，农户手中已经没货，市场开始清底。
综合来看，目前辣椒市场行情疲软主要由终端市场消化缓慢导致，这种情况短期之内无法得到明显改观，所以辣椒价格不会有大的变化。但随着天气转冷，春节临近，辣椒市场需求渐渐打开，辣椒的市场行情或将得到改善。