8月11日，国内辣椒价格整体保持平稳，由于近期走货较快，采购商要货人数增多，在经历十余天持续快速走货后，存储商库存减少，后期压力减弱，金乡、柘城、临颍等产区逐步出现惜售的情况，出货积极性减弱，市场走货量略有走缓。
从地域上看，国内主要辣椒产区：柘城三樱椒5.50-6.00元/斤，保持平稳，天宇烘干椒量少，价格小幅上涨。当前市场要货基本稳定，采购商要货积极，冷库倒手交易较多，炒货客商人数增加，交易比较活跃，日成交量维持在230-240吨。
临颍市场三樱椒精品5.70-5.80元/斤，统货5.60-5.70元/斤子弹头精品报价6.40-6.50元/斤，保持平稳，当前南方批发商到场人数增多，要货量放大，随着近期走货加快，存储商出售积极性减弱，部分开始有惜售心理，在昨日上涨后，保持平稳。
武城价格仍保持在5.40-5.70元/斤，切段货4.80-5.20元/斤，当前剩余货源约有4成，精品货数量不多，以统货为主，存储商随行出货，当前发市场客商及切段加工户要货积极性较高，市场走货量略有增加。
金乡三樱椒5.60-5.90元/斤，金塔0.85元/斤左右，价格保持平稳，天宇鲜椒1.30元/斤左右，价格小幅上涨。存储商出售积极性偏弱，多等待观望，鲜货交易量逐步放大，随着烘干客商的收购，天宇价格略显强势。
从当前看，随着存储商惜售心理的出现，市场供应或有一定缩减，但采购商要货紧迫性不足，后期价格或以平稳为主。
烘干天宇，高辣819，艳红、小米辣等品种上市量和上市范围逐步扩大，但整体数量相对较小，填充了高辣品种短缺的空白，受鲜椒价格和烘干成本限制，多数品种价格在7.50-8.50元/斤，天宇烘干椒价格今日略有下滑，主流价格在240-246元/包。