五月德州小麦市场价格行情走高，德州小麦市场个体粮商坐庄收购价在1.20-1.23元/斤之间，面粉企业收购价在1.23-1.27元/斤之间，整体比上月上涨了0.01-0.04元/斤之间。
综合影响五月份德州小麦市场的因素有：一方面进入五月份后，德州小麦市场粮源基本枯竭，“量稀价高”的理念推动了小麦价格上涨;另一方面，虽然国家临时储存小麦持续拍卖，但面粉企业更趋向于在现货市场中收购粮源，也是推动本月小麦价格走高的因素之一。
当前小麦长势良好，收割期间如不发生大的自然灾害，持续丰收已成定局，各面粉企业在丰收预期心理作用下，收购心态放缓，截至本月末期，德州小麦市场止涨，部分区域下跌。