醋在现在是一种厨房常用的食材调味料。大家都吃过醋，醋的味道是算的，醋是由杜康的儿子黑塔发明而来的，经常食用醋类食品有消除疲劳，开胃，软化血管等作用。在以前没有醋...
味精是一种厨房常用的调味料，主要是由谷氨酸钠组成。味精的作用是提鲜，在中国厨房被广泛使用，而味精是日本人在1908年发明的，在日本又被称为“味之素”于是很快的传...
花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物，也是我国的特产和传统出口商品。 花椒具有去除异味的作用...
糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种： 一是现做现用。 即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入...
味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用...
大葱能够治疗感冒、头痛、腹泻、发烧、肩膀酸痛、跌打损伤、冻伤、失眠等疾病，增进食欲，促进消化，强身健体。 最佳食用季节：秋季、冬季 ...
卤水从外观上分为红卤和白卤。 红卤是利用酱油（老抽）、红糖等深色调味品调制的，比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁，热食、凉菜均可，...
一：萝卜泥汁 生抽、白萝卜泥、高汤。 二：芝麻盐 白芝麻半碗、花椒粉3大勺、盐适量、花生碎适量 三：芥辣酱 芥辣、美乃滋...
盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。 味精：可...
葱是做菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果...
味精因其能增加菜肴的鲜味、刺激消化液的分泌、促进食欲而在日常生活美食中扮演着重要的角色。鸡精相对味精来说只能算是厨界新秀了，但是在众多商家的合力宣传下，它也已经...
醋是降血压的良药，大部分高血压的人在饮食上口味都比较重，而食用醋可以帮助减少盐的摄入， “少盐多醋”的吃法，能降低患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病...
1、因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌...
总是看到一些菜谱，什么椒盐排骨、椒盐玉米、椒盐……这样的美食，对于椒盐这个概念真的是很模糊，那么椒盐和普通盐有什么区别呢？下面就为大家分享下椒盐小常识。 ...
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。 1、姜丝入菜 多作配料 ...
想要做出美味的佳肴，光光是有主料当然是不行的，众多的辛香料的作用是绝对不能忽视的。下面就为大家介绍一下常用的辛香料的作用，帮助您轻松做出美味佳肴。 红...
1、光亮清洁皮肤。 美国美肤专家温迪·阿雷德表示，胡椒粉擦揉皮肤可使皮肤更加亮丽光滑。胡椒可以刺激血液循环，去除皮肤死亡细胞，使皮肤表层获...
“做菜”也叫做“烹调”。所谓“烹”就是要使生的食品变熟；而所谓“调”就是要使食品具有更适合食用的味道、外形、香味、营养——这就需要调料。 盐是最早的调...
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