糖醋里脊是一道备受欢迎的中式佳肴，其酸甜可口的味道和酥脆的口感总是让人回味无穷。今天，就让我们一起来学习这道美味的糖醋里脊的制作方法吧！
所需食材：
猪里脊肉
番茄酱
白糖
白醋
玉米淀粉
白芝麻
料酒
盐
制作步骤：
准备里脊肉：首先将里脊肉洗净，切成条状。为了让肉质更加鲜嫩，建议使用肉锤或刀背轻轻敲打肉条。接着，加入适量盐、料酒（可选生抽和白胡椒粉）进行腌制，腌制时间至少15分钟，让调料充分渗透入肉中。
裹粉与油炸：在腌好的里脊肉中加入蛋清和适量的淀粉，确保每条肉都均匀裹上一层淀粉。然后，热锅倒油，待油温适中后，先用小火将里脊肉炸至微黄色，捞出控油并稍微冷却。之后，再将油烧热，大火复炸1分钟，以达到外酥里嫩的效果，然后迅速捞出控油。
调制糖醋汁：在平底锅中加入少量油，接着加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水（推荐比例：番茄酱2汤匙、白糖1-2汤匙、白醋1汤匙、水2汤匙）。用小火慢慢加热，直到糖醋汁开始冒泡。
裹汁与出锅：将炸好的里脊肉迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一条里脊肉都均匀裹上糖醋汁。当汤汁变得浓稠并均匀裹在里脊肉上时，即可关火出锅。
装盘与点缀：将糖醋里脊装盘，并可以撒上一些白芝麻和葱花作为点缀，既美观又增加了口感。
温馨提示：
选用新鲜的里脊肉是制作美味糖醋里脊的关键。
炸制时要注意控制油温，避免里脊肉炸焦或未炸透。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，以达到期待的酸甜口感。
糖醋里脊的做法就是这样了，您学会了吗?