大闸蟹是生活中比较常见的一种食物，它大多都是清蒸吃的，味道鲜美，营养价值高。蒸大闸蟹一般建议绑着蒸，也就是带着绳子一起蒸，这样可以避免掉腿，也可以防止被蟹钳夹伤。清蒸大闸蟹一般至少需要15分钟，并且是水开后蒸15分钟，如果大闸蟹的个头比较大，15分钟可能还不熟，需要蒸更久一点。下面，就快和小编一起了解清蒸大闸蟹相关知识吧！
大闸蟹蒸15分钟就熟了吗
主要看大闸蟹的个头大小，一般的大闸蟹水开后蒸15分钟基本上就熟了，如果大闸蟹个头比较大，水开后蒸5分钟可能不够熟，还需要蒸的更久一点。
大闸蟹蒸多长时间与它们的体重有关。一般来说，3两以下的大闸蟹建议煮沸后蒸10分钟左右，3-4两的大闸蟹建议煮沸后蒸12分钟左右，4两以上的大闸蟹建议煮沸后蒸15分钟左右。通常，每增加一次重量，蒸制时间就会增加大约2分钟。
一般来说，大闸蟹不论整只或切成块，在放入锅中后的总烹调时间不得少于15分钟。因为大闸蟹生活在水中，很容易被寄生虫寄生。寄生虫不耐高温。高温烹调15分钟后，寄生虫可以完全杀死，蟹肉不会太老。
蒸大闸蟹要注意什么问题
1、注意螃蟹的摆放
要说大闸蟹入锅时的摆放方式，首先要说蟹肚要朝上。这样不仅可以让蟹肉受热更均匀，蟹壳里的蟹黄也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也会更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹时，一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影响美观。因为水的沸腾，螃蟹会剧烈的挣扎，螃蟹的腥味也散发不出来。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免这种情况，从而保护螃蟹的完整性和新鲜度。
3、蒸螃蟹时加入姜片
螃蟹的鲜味是令人难忘的地方，但如果螃蟹处理不当，就会有强烈的鱼腥味。不过，去除腥味的螃蟹并不难，只要将蒸好的螃蟹用姜片或紫苏叶蒸熟即可。螃蟹一定要用的酱汁是醋，加一点姜汁会更好。用蟹肉轻轻蘸去腥味和新鲜感，使蟹肉更鲜甜。
如何蒸大闸蟹的做法就是这样了，您学会了吗？更多百科知识，欢迎关注1588.TV！