椒盐虾是一道经典的粤菜，是将虾油炸后，和椒盐一起炒至而成的，味道焦香成辣、软嫩鲜美，很多人都爱吃，在家也可以做出美味的椒盐虾，不过要想做出来的椒盐虾像饭店的一样好吃，就要注意一些做法技巧，包括虾的选择和处理、油炸虾的温度控制、炒椒盐的火候控制等。下面一起来了解一下椒盐虾怎么做才好吃吧。
一、椒盐虾的做法大全
椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，主料是虾和椒盐，其口味香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，非常好吃，很多朋友都吃过椒盐虾，不过一般都是在饭店吃的，下面给大家介绍如何在家做椒盐虾。
做法
原料：
海虾500克、香菜25克、盐15克、尖红辣椒25克、花生油50克、花椒适量做法：
1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干
2、炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入花椒，拌匀即成椒盐。
3、辣椒切成米粒状。
4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入篱沥去油。
5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加椒盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周放上香菜即可。做法二
原料：
鲜活虾1斤、粗盐大量、花椒、葱白、红干辣适量
做法：
1、虾洗净后去筋，锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟，捞出控干油备用。
2、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子或用铲子翻动，盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀，加热到盐粒开始变成浅浅的黄福色，花椒散发出香味。
3、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒
4、加入蒸白和碎干辣椒炒匀。
5、关火，加盖，用椒盐温度焖炯虾5 - 8分钟，即成
做法三
原料：
食盐、料酒、椒盐
1、做法把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟。
2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出。
3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出
4、装盘，均匀撒上椒盐。
做法四
原料：
虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量。做法：
1、鲜虾剪虾枪、去虾线备用，在虾身上撒一层薄薄的淀粉
2、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制，待蒜未变成金黄，立刻捞出。
3、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160C左右，逐个放入挂薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
4、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。
二、椒盐虾怎么做才好吃
椒盐虾作为奥菜中非常经典的一种，凭借焦香威辣的口感得到不少人的喜欢，不过很多朋友在家做的椒盐虾都没有那么好这可能是没有掌握做这道菜的诀窍造成的，那么椒盐虾如何做好吃呢？吃
1、选虾要选好，选新鲜的河虾或对虾为宜，好的虾肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，无异味，挑洗时仔细挑选！
2、虾买回来后，要处理好，一定要用清水仔细冲洗干净，将其中的杂质去除干净了，吃着口感才会更加好，处理干净的虾，需要事先加上姜片、料酒等腌制一会，去除虾本身的腥味，使其口感变得更佳。
3、虾肉腌制好后别直接下锅炸，粘惠薄薄一层干淀粉，这样炸的虾更加酥好吃。
4、炸虾的时候，油温要注意控制好，不要太热，差不多7成热的油温炸是很合适的。
5、虾炸过后，要想成品酥脆，一定要复炸，也就是说第1遍将虾炸至金黄的状态捞出，待将油温烧热后重新下锅复炸-遍，这样的虾口感更加香酥好吃
6、椒盐方面，可以自己炒椒盐，炒的时候也要注意控制好火候，别把椒盐炒焦了总的来说，椒盐虾要根做好吃，关键在于两个方面，一是虾的选择和处理，二是对于火候的控制，新手朋友可能确实很难把控，熟练了就好了。