肥肠的味道虽然脆嫩，但是在烹饪之前处理起来比较复杂，它里面的油脂是一定要清洗干净的，那么肥肠里面的油脂怎么去除呢？
肥肠里面的油脂怎么去除
将肥肠翻过来，将肠里面的脏东西和油都取出来，在水里面加入一些食醋以及一汤匙的明矾，用力的揉搓几次，之后再用清水多冲洗几次；也可以加入一些盐和碱，这样能够很好的减少肥肠的异味。
烤肥肠怎么腌制窍门
将猪大肠放到盆里面，在里面倒入适量的油，同时加入少量的醋和盐，浸泡7分钟左右。等到腌制好了之后，在盆里面也是要多搓洗几次，等到猪大肠发白之后，就将盆里面的水换了，再往盆里面加入适量的盐、醋、油，再进行搓洗，多重复几次。 肥肠在烤之前可以焯一次水，这样味道是会更好一些的，腥味是会少很多，而且口感也会更好。