红烧鱼是一道传统家常菜，在家宴上经常能看到红烧鱼的身影。红烧鱼菜品颜值好看大气，肉质鲜美，营养丰富，一般人群皆可食用，那红烧鱼上面浇的汁怎么做？做红烧鱼选哪种鱼？下面让我们一起来看看吧！
红烧鱼上面浇的汁怎么做？
鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出。锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备。开大火加水，水量要盖过鲤鱼。加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。加入调味料后，加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
做红烧鱼选哪种鱼？
可以红烧的鱼有很多种，看个人喜好，一般海鱼推荐大、小黄鱼，河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼。大小黄鱼刺少肉多，鳜鱼、鲤鱼则肉厚而嫩，红烧做的鱼肉厚又好吃。鱼肉质嫩，易于消化，并含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。其中维生素d、钙、磷能有效预防骨质疏松症。经常吃一些鱼对我们的身体有好处。
红烧鱼上面浇的汁怎么做？做红烧鱼选哪种鱼？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！