羊肉因风味独特深受不同地域和习俗的人们喜爱，它含有很高的蛋白质和丰富的维生素,是难得的滋补佳品。那么炖羊肉怎么炖好吃？炖羊肉汤怎么去膻？下面让我们一起来看看吧！
炖羊肉怎么炖好吃？
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。
冷水入锅
牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。与茶一起炖
将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加酒或者醋
炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
加山楂或萝卜
加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
炖羊肉汤怎么去膻？
1、白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。做法1.羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。2.将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。4.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
2、胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干；3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；4.放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时；5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可；6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
炖羊肉怎么炖好吃？炖羊肉汤怎么去膻？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！