螃蟹是受人们欢迎的海鲜之一，螃蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，怎么蒸螃蟹？蒸螃蟹用冷水还是热水？下面让我们一起来看看吧！
怎么蒸螃蟹？
蒸螃蟹重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
蒸螃蟹用冷水还是热水？
大家在蒸螃蟹的时候还是用热水比较好，主要是因为大家吃螃蟹的时候，实际上我们大家主要吃的就是蟹黄了，因为蟹黄吃起来的味道非常不错，而且因为蟹黄的聚集、干酥都是我们在评价蒸螃蟹的一个重要标准了，如果说我们选择用冷水去煮螃蟹，这时候温度是可以慢慢升高的，这时候就会产生螃蟹在蒸笼中长时间的挣扎，是会导致蒸出来的蟹黄产生乌发聚集的情况，而用热水的话可以让螃蟹蒸的更额密我，特别可以避免蟹黄出现流失的情况产生。
怎么蒸螃蟹？蒸螃蟹用冷水还是热水？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!